Mes differents fromages | Les points de vente

 

    Nous pensons que la qualité d'un fromage de chèvre dépend  avant tout de la qualité du lait. C'est pourquoi nous apportons un  soin particulier à l'alimentation de mes chèvres en produisant nos fourrages et nos céréales.

 
    Afin d'apporter le plus de typicité à mes fromages nous   les  fabriquons à partir de lait cru auquel nous ajoutons de la présure et  une selection de nos ferments fermiers.

 

    Nous réalisons les différentes formes de fromage de la région  (pyramides, crottins, ronds et bûches).

    Les pyramides et les buches sont réalisées par égouttage  direct dans un multimoule ce qui assure une plus grande  finesse du fromage. Elles sont ensuite salées et cendrées  afin  de favoriser le développement de la flore de surface  (penicillium).   Les crottins et les ronds sont moulés à la main après un  pré-égoutage.  les ronds sont cendrés alors que les crottins  sont juste salés. Les crottins développeront ainsi une autre  flore de surface (géotrichum).    Pour une plus grande satisfaction, commandez vos  fromages à l'avance au 02 54 31 07 45 ou par courriel.